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Anbraten

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Glossaries

Begriff Hauptdefinition
Anbraten

Wie das Grillgut angebraten wird, ist unter Grilleuren ein wahrhaftiger Gelehrtenstreit. Eine Philosophie besagt, dass das Fleisch heiss und schnell angebraten werden muss, damit sich die à Poren schliessen. Nun hat Fleisch gar keine Poren, was aber nicht heisst, dass das schnelle Anbraten falsch ist. Es bildet sich eine schmackhafte Kruste. Danach bei geringerer Hitze fertig braten und das Fleisch bleibt schön saftig. Ein Indiz für gutes anbraten sind auch die sogenannten Grillstreifen.

Author - kevin
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