10 Rezepte für den Seitenbrenner des Gasgrills

Brauche ich einen Seitenbrenner oder Seitenkocher am Gasgrill? 

Aber sicher! 

Eine alte Grillweisheit sagt: If you are looking, you are not cooking. Das bedeutet, dass man den Grilldeckel nicht ständig auf- und zu machen soll, wenn das Grillgut darauf ist. Die ständige Temperaturschwankung hat einen negativen Einfluss auf das Grillresultat und man verbraucht so auch viel mehr Gas. Wenn der Grillmeister die Beilagen auf dem Grill bzw. Seitenbrenner macht, entfällt auch der Koordinationsaufwand mit der "Küche". Der Grillmeister hat so alles unter seiner Kontrolle und grillieren ist so einfach entspannter. Die Küche brauchts nur noch für den Abwasch.

Nutzen Sie den Seitenkocher ihres Gasgrills also für Gerichte die 

• stetiges Rühren und wenden erfordern
• Eine andere Garzeit haben als das Grillgut auf der Grillfläche
• Viel direkte Hitze erfordern (z.B. Kochen von Wasser/Saucen)
• zum Flambieren
• zum Frittieren
• Ein guter Wok, Gusseisen-Pfanne, Topf oder Paella-Pfanne gehört zur gepflegten Grillmeister-Ausrüstung

Hier gehts zu den 10 Seitenbrenner-Grillrezepten:

1. Selbstgemachte BBQ-Sauce

                •             Beschreibung: Eine reichhaltige, würzige BBQ-Sauce passt perfekt zu grilliertem Fleisch. Auf dem Seitenbrenner lässt sich die Sauce einfach einkochen und abschmecken.
                •             Zutaten: Ketchup, Apfelessig, Rohrzucker, Honig, Worcestershire-Sauce, Knoblauch, Zwiebeln, Paprika, Cayennepfeffer.
                •             Zubereitung: Alle Zutaten auf dem Seitenkocher in einem Topf erhitzen, köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, dann abschmecken.

2. Bratkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch

                •             Beschreibung: Knusprige Bratkartoffeln sind die perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse.
                •             Zutaten: Vorgekochte Kartoffeln (Oder rohe Härdöpfel klein Würfeln), Olivenöl, Knoblauch, frischer Rosmarin, Salz, Pfeffer.
                •             Zubereitung: Kartoffeln in Scheiben schneiden und in einer Pfanne auf dem Seitenkocher in Olivenöl knusprig braten. Mit Knoblauch und Rosmarin abschmecken.

3. Pfannen-Gemüse à la Ratatouille

                •             Beschreibung: Ein mediterranes Gemüsegericht, das du in der Pfanne auf dem Seitenkocher zubereiten kannst und das hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt.
                •             Zutaten: Zucchetti, Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Olivenöl, frische Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum).
                •             Zubereitung: Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne anbraten. Mit Kräutern und Gewürzen verfeinern, leicht köcheln lassen. Tipp: Etwas Tomaten-Püree versüsst die Sache. Tipp 2: Erst kurz vor dem Servieren Würzen macht die Sache etwas knackiger.

4. Chili con Carne

                •             Beschreibung: Ein herzhaftes Chili ist eine tolle Ergänzung zum Grillabend, besonders an kühleren Tagen.
                •             Zutaten: Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Kidneybohnen, Tomaten aus der Dose, Chilischoten, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer.
                •             Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch anbraten, dann das Hackfleisch hinzufügen und anbraten. Bohnen, Tomaten und Gewürze hinzufügen und köcheln lassen, bis das Chili dick und aromatisch ist. Tipp: Dazu selbstgebackenes Brot oder Pita/Focchacia (natürlich vom Grill mit Pizzastein) servieren.

5. Scharfe Crevetten-Pfanne

                •             Beschreibung: Für eine schnelle Vorspeise oder Beilage eignen sich Crevetten (Tiger-Prawns, Garnelen), die in der Pfanne mit Knoblauch und Chili scharf angebraten werden.
                •             Zutaten: Riesengarnelen, Olivenöl, Knoblauch, Chiliflocken, Zitronensaft, Petersilie, Salz, Pfeffer.
                •             Zubereitung: Garnelen in einer Pfanne auf dem Seitenkocher mit Olivenöl, Knoblauch und Chiliflocken scharf anbraten. Mit Zitronensaft ablöschen und mit frischer Petersilie bestreuen.

6. Risotto mit grilliertem Gemüse

                •             Beschreibung: Ein cremiges Risotto, das auf dem Seitenkocher zubereitet und mit gegrilltem Gemüse verfeinert wird, ist eine perfekte Beilage oder auch eine vegetarische Hauptspeise.
                •             Zutaten: Arborio-Reis, Gemüsebouillon, Weisswein, Schalotten/Zwiebeln, Parmesan, Butter, gegrilltes Gemüse (z. B. Zucchini, Paprika).
                •             Zubereitung: Schalotten in Butter andünsten, Reis hinzugeben und unter Rühren anbraten. Mit Weisswein ablöschen, dann nach und nach Bouillon zugeben, bis der Reis cremig und gar ist. Am Ende mit Parmesan verfeinern und gegrilltes Gemüse unterheben.

7. Pikante Curry-Kokos-Suppe

                •             Beschreibung: Diese leicht exotische Suppe mit einem Hauch von Schärfe lässt sich auf dem Seitenkocher schnell zubereiten und passt gut zu gegrilltem Hühnchen oder Garnelen.
                •             Zutaten: Kokosmilch, Currypaste, Geflügel-Buillon, Ingwer, Zitronengras, Koriander, Gemüse wie Zuckerschoten oder Rüebli.
                •             Zubereitung: Currypaste in etwas Öl anbraten, Kokosmilch und Bouillon hinzufügen, dann das Gemüse darin köcheln lassen. Mit frischem Koriander und Limettensaft abschmecken.

8. Frittierte Zwiebelringe "Onion Rings"

                •             Beschreibung: Auf dem Seitenkocher kannst du perfekt knusprige Zwiebelringe frittieren, die eine köstliche Beilage zu Burgern und Steaks sind.
                •             Zutaten: Grosse Zwiebeln, Mehl, Eier, Semmelbrösel/Paniermehl oder Panko, Salz, Pfeffer, Frittieröl.
                •             Zubereitung: Zwiebeln in Ringe schneiden, in Mehl, dann in Ei und schliesslich in Paniermehl wenden. Im heissen Öl auf dem Seitenkocher frittieren, bis sie goldbraun sind.

9. Mais-Polenta mit Parmesan (nicht Sprinz!)

                •             Beschreibung: Cremige Polenta ist eine tolle Beilage, die sich auf dem Seitenkocher leicht zubereiten lässt und besonders gut zu gegrilltem Fleisch passt.
                •             Zutaten: Polentagriess, Gemüsebrühe, Parmesan, Butter, Salz, Pfeffer.
                •             Zubereitung: Polenta in kochender Buillon unter ständigem Rühren garen, bis sie dick und cremig ist. Mit Butter und Parmesan verfeinern und würzen.

10. Muscheln in Weissweinsauce

                •             Beschreibung: Ein elegantes und einfaches Gericht, das auf dem Seitenkocher schnell gelingt. Die Muscheln werden in einer aromatischen Weissweinsauce gedämpft und können als Vorspeise oder Hauptgericht serviert werden.
                •             Zutaten: Frische Muscheln (z.B. Miesmuscheln/Cozze), Weisswein, Knoblauch, Schalotten/Zwiebeln, Petersilie, Butter, Zitrone.
                •             Zubereitung: Knoblauch und Schalotten in Butter anschwitzen, mit Weisswein ablöschen, dann die Muscheln hinzufügen und unter geschlossenem dämpfen, bis sie sich öffnen. Mit Peterli und einem Spritzer Zitrone servieren. 

Das sind doch mindestens 10 Argumente, die für einen Grill mit seitenkocher sprechen!

En Guete!

P.S.

Der Wiederverkaufswert eines Grills ist bei einem vollausgerüsteten Modell stark, da der Seitenbrenner nicht nachgerüstet werden kann.

Vielleicht finden Sie einen passenden Grill mit Seitenbrenner bei uns in den Grill-Aktionen!

Premium Grill ist der unabhängige Grillspezialist mit Sitz und grossem Showroom in Bassersdorf ZH, zwischen Flughafen, Winterthur und der Stadt Zürich. Wir bieten sämtliche Dienstleistungen rund ums Grillieren. Wir vertreten unter anderem die Grillmarken Big Green Egg, Weber und Napoleon Grill. Bei uns können Sie auch Gasflaschen und ein grosses Sortiment an Grillzubehör und Gastronomiezubehör kaufen. www.premium-grill.ch