Welches Öl zum grillieren verwenden?
Welches Oel verwenden beim Grillieren?
Premium-Grill-Tipp
Ob Elektrogrill, Gasgrill oder Holzkohlegrill: Nicht jedes Speiseöl eignet sich gleich gut für eine Zubereitungsart. Unraffinierte Öle haben in der Regel einen tieferen Rauchpunkt als raffinierte (heissgepresste) Öle. Deshalb eignen sich Kaltgepresste Öle und Butter weniger zum starken erhitzen (Braten und grillieren), können aber nach der Zubereitung oder kurz vor Schluss noch zum Verfeinern und Abschmecken dazugegeben werden. Wo nichts anderes in der Tabelle steht, wurde das Produkt raffiniert.
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Nr. |
Produkt |
Rauchpunkt, ca. |
Tipps zur Verwendung |
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1 |
Erdnussöl |
230 C° |
Generell zum Grillieren, Pflege des Rostes nach dem Reinigen, Wokgerichte |
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2 |
Rapsöl |
220 C° |
Generell zum Grillieren, Pflege des Rostes nach dem Reinigen |
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3 |
Sojaöl |
213 C° |
Asiatische Gerichte, Wok, Teppanyaki, etc. |
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4 |
Kokosfett |
190 C° |
Asiatische Gerichte, Wok, etc. |
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5 |
Butter |
176 C° |
Erst nach dem Anbraten dazu geben |
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6 |
Palmöl |
220 C° |
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7 |
Traubenkernöl |
215 C° |
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8 |
Butterschmalz |
200 C° |
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9 |
Sonnenblumenöl |
215 C° |
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10 |
Olivenöl |
230 C° |
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11 |
Olivenöl (Kaltgepresst) |
130-180 C° |
Für die kalte Küche verwenden |
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12 |
Margarine |
175 C° |
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13 |
Sesamöl (Kaltgepresst) |
177 C° |
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14 |
Senföl |
254 C° |
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15 |
Hanföl |
120 C° |
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Alle Angaben ohne Gewähr, aus diversen interessanten Quellen: www.Oel-Kontor.de und www.hauswirtschaft.info.
Wie schütze ich den Grillrost vor Rost?
Jetzt wissen Sie, welches Öl Sie zum grillieren verwenden. Aber mit welchem Öl pflege ich den Grillrost?
Es ist fast wie beim Zähneputzen, nur dass es im Falle des Grilrostes nicht der Zucker, sonder das Salz und Speisesäuren sind, die zuerst die schützende Emaille-Schicht und dann das Gusseisen angreifen. Die Oxidation des Eisens ist dann nur noch eine Frage der Zeit.
Sie können rostigen Grillrosten vorbeugen, in dem Sie den Grillrost nach dem Grillieren (und nach dem Essen!) kurz mit der Grillbürste abbürsten und dann mit etwas Grillrost Emulsion, Cast Iron Protector Spray oder z.B. Rapsöl einstreichen.
Vergessen Sie nicht, auch die Unterseite des Grillrostes ab und zu zu putzen und einzuölen.
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